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-====== Un exemple de buffet organisé par Entr'Inde  ======+===== Un exemple de buffet organisé par Entr'Inde  =====
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 +=====Une recette qu'on nous a demandée=====
 +
 +====Halva de carottes====
 +Proportions : normalement, environ 500g de carottes râpées pour 1l de lait et 125g de sucre (de préférence sucre noir, mais ça marche aussi avec du sucre cristallisé normal).\\
 +On met les carottes à bouillir dans le lait jusqu'à ce que ça devienne pâteux, on ajoute le sucre, on cuit encore, ensuite on continue avec du beurre clarifié (ghee) 3 ou 4 cuillères, et on ajoute les épices et assaisonnements (cardamome en grains et/ou en poudre, cannelle, amandes, pistaches non salées, raisins secs.\\
 +On l'étale ensuite sur une plaque et on sert des petits cubes.\\
 +Souvent, les gens n'arrivent pas à deviner ce que c'est !!
 +
 +Pour le lait, je triche un peu : j'utilise du lait concentré et du lait en poudre ; c'est bien assez long comme ça ! Les proportions dépendent des livres, donc de chacun, et ça peut varier du simple au double, donc les calculs peuvent être approximatifs...\\
 +Habituellement pour un buffet : deux boites de lait concentré non sucré et 200g de lait en poudre pour deux kilos de carottes ; 400g de sucre peuvent suffire.
 +
 +Marie-Noël
 
buffet.txt · Dernière modification: 07/09/2015 09:51 par yvesfraysse